A minha receita de quibe não tem gluten. Por isso não uso triguilho.
A dica é: arroz integral cozido! Não tem erro! Vai ficar inteiro e não vai esfarelar todo na hora de cortar. Dá um formão, rende demais.
Vamos lá:
1 xícaras de proteína texturizada de soja hidratada
2 xícara de lentilhas cozidas
1/2 cebola roxa picada
Hortelã a gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite a gosto, para facilitar a mistura no processador.
Preparo:
Passe a cebola, o hortelã, sal, pimenta no processador. Aos poucos coloque o arroz já cozido e as lentilhas, até tudo se misturar. Vá regando com o azeite para facilitar o processo. Como a massa é pesada, para não forçar o aparelho, quando estiver muito denso misture numa vasilha, com uma colher.
O objetivo da massa é que os grãos fiquem aparentes. Por isso, não precisa triturar tudo.
Distribua em um refratário levemente untado com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos aproximadamente (ou até dourar).
*Pra quem não tem processador, acredito que dá pra se virar com o liquidificador. Vale a tentativa.
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